废然

废然 (fei4 ran2)

废然：1.怒气、疑虑等消除貌。《庄子·德充符》：“人以其全足笑吾不全足者多矣，我怫然而怒；而适先生之所，则废然而反。”
2.灰心丧志貌；失望貌。 明 冯梦龙 《智囊补·闺智·红拂》：“因友人 刘文靖 得见 世民 ，真天子矣，废然而返。” 清黄宗羲 《明夷待访录·原君》：“回思创业时，其欲得天下之心，有不废然摧沮者乎！” 鲁迅 《书信集·致梁以俅》：“今日下午往蔡 宅，和管门人说不清楚，只得废然而返。” (1)
disappointedly, dejectedly. --eltee

晨八时，到朱家，朱君夫妇方在治装，云拟去沪。余即辞出，到长途汽车站，见候车赴沪者甚众。八时二十分，有去沪第一辆车，从总站开到。适站中接到上海县境北桥站来电话，谓公路被阻，汽车不能到达上海，嘱松沪车勿开往。遂由站长临时宣布退票停班。众客皆废然下车，面有忧色。时适有人从火车站回来者，云今日沪杭火车，即上海南站亦不能到达，因南站方面亦将有战事发生。余遂返至朱家，以交通被阻消息告之，迁沪之议，遂只得作罢。 (2)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《施蛰存散文选集》，百花文艺，2004。

陶然

陶然 (tao2 ran2)

陶然：1.醉乐貌。 晋 陶潜 《时运》诗：“邈邈遐景，载欣载瞩。称心而言，人亦易足。挥兹一觞，陶然自乐。” 唐 黄滔 《书崔少府居》诗：“ 鲁 史 蜀 琴旁，陶然举一觞；夕阳明岛屿，秋水浅池塘。” 明 高启 《立秋前叁日过周南饮雷雨大作醉後走笔书壁间》诗：“叁杯不觉已陶然，此身竟到无何有。” 清 曹寅《饮浭酒》诗：“眷言酌昆友，陶然知水奇。” 叶圣陶 《城中·前途》：“假如提起来斟着，就有淡玛瑙色的‘陈绍’流出来，触着鼻观便觉陶然。”
2.喜悦、快乐貌。 唐 韩愈 《送区册序》：“与之翳嘉林，坐石矶，投竿而渔，陶然以乐。” 宋 叶适 《朝请大夫直龙图阁致仕沈公墓志铭》：“人视之愦愦，而公陶然有以自乐，不顾也。” 清厉鹗 《东城杂记·灌园生》：“歌既阙，幽情畅，白露下，初月上，陶然一适，混乎无象。” 郭沫若 《牧羊哀话》二：“西望那夕阳光里的金刚，色相庄严，云烟浮动，我的灵魂，早已陶然沉醉，脱壳优游。” (1)
carefree, happy, contented. (2)

晚饭时，饮了一点酒，颇有陶然之意，所以原来预备写一封信的，结果是没有写。 (3)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《当代汉英字典》，林语堂。
(3) 《施蛰存散文选集》，百花文艺，2004。

殷忧

殷忧 (yin1 you1)

殷忧：忧伤。 叁国 魏 阮籍 《咏怀》之十四：“感物怀殷忧，悄悄令心悲。” 南朝 宋 谢灵运 《岁暮》诗：“殷忧不能寐，苦此夜难頽。” 唐 杜甫 《寄贾司马严使君》诗：“忆昨趋行殿，殷忧捧御筵。” 郭沫若 《集外（一）·夕阳时分》：“儿对着那些风光非常欢娱，我的心中却隐隐有殷忧难慰。” (1)
cause for worry, concern. (2)

殷：深，深切。《文选·陆机〈叹逝赋〉》：“在殷忧而弗违，夫何云乎识道。” 李善 注：“殷，深也。”《旧唐书·音乐志四》：“慕深视箧，情殷抚镜。” 元 杨显之 《潇湘雨》第叁折：“正值秋天暮，偏令客思殷。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·白于玉》：“ 白 感其情殷，愿即假馆，约期而别。” 鲁迅 《书信集·致李秉中》：“致劳殷念，便欲首途，感怆交业，非言可喻。” (1)

照例我出门的时候，一上汽车就不敢回头。我怕看见母亲的满怀殷忧的神气。 (3)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《当代汉英字典》，林语堂。
(3) 《施蛰存散文选集》，百花文艺，2004。

钟鸣鼎食

钟鸣鼎食 (zhong1 ming2 ding3 shi2)

钟鸣鼎食：击钟列鼎而食。形容富贵豪华。语本《史记·货殖列传》：“洒削，薄伎也，而 郅氏 鼎食……马医，浅方， 张里 击锺。”唐 王勃 《滕王阁序》：“闾阎撲地，钟鸣鼎食之家。”《剪灯馀话·贾云华还魂记》：“钟鸣鼎食，宛如向日之繁华。” 张贤亮《灵与肉》：“他这个钟鸣鼎食的长房长孙，曾经裹在锦锻的襁褓中。” (1)
lavish, opulent, sumptuous. --eltee

北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲。当然连吃两顿就告饶的也不是没有。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。 (2)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

鹑衣

鹑衣 (chun2 yi1)

鹑衣：破烂的衣服。鹑尾秃，故称。语本《荀子·大略》：“ 子夏贫，衣若县鹑。” 唐 杜甫 《风疾舟中伏枕书怀》诗：“乌几重重缚，鹑衣寸寸针。” 宋 梅尧臣 《田家》诗之四：“卒岁岂堪念，鹑衣著更穿。” 清 周亮工 《王王屋传》：“其逮也，士民数千人攀辕痛哭，白日惨黯，遮愬缇骑，自卯至申，不得前，甚有矇瞍、孤贫、鸠杖、鹑衣，亦视力投金钱槛车赆之。” (1)
ragged and patched clothing (as a beggar's). (2)

一说起粥，就不免想起从前北方的粥厂，那是慈善机关或好心人士施舍救济的地方。每逢冬天就有不少鹑衣百结的人排队领粥。“饘(zhan1)粥不继”就是形容连粥都没得喝的人。“饘”是稠粥，粥指稀粥。喝粥暂时装满肚皮，不能经久。喝粥聊胜于喝西北风。 (3)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《当代汉英字典》，林语堂。
(3) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

负负

负负 (fu4 fu4)

负负：犹言惭愧、惭愧；对不起、对不起。《後汉书·张步传》：“ 茂 让 步 曰：‘以 南阳 兵精， 延岑 善战，而 耿弇 走之。大王柰何就攻其营，既呼 茂 ，不能待邪？’ 步 曰：‘负负，无可言者。’” 李贤 注：“负，愧也。再言之者，愧之甚。”惠栋 补注引 王幼学 曰：“负负，犹言负罪负罪。” 宋 刘攽《不愧屋漏赋》：“谨尔燕居，自获申申；仰夫匪隐，罔贻负负之文。” 洪深 《歌女红牡丹·电影故事》：“ 姜禹丞 闻之，惟有大呼负负而已。” (1)
sorry (admitting guilt for a wrong that one has done). --eltee

但是我吃鲍鱼最得意的是一碗鲍鱼面。有一年冬天我游沈阳，下榻友人家。我有凌晨即起的习惯，见其厨司老王伏枕呻吟不胜其苦，问其故，知是胃痛，我乃投以随身携带的苏打片，痛立止。老王感激涕零，无以为报，立刻翻身而起，给我煮了一大碗面做早点，仓卒间找不到做面的浇头，在主人柜橱里摸索出一罐主人舍不得吃的鲍鱼，不由分说打开罐头把一整罐鲍鱼切成细丝，连原汁一起倒进锅里，煮出上尖的一大碗鲍鱼面。这是我一生没有过的豪举，用两片苏打换来一罐鲍鱼煮一碗面！主人起来，只闻得异香满室，后来廉得其情，也只好徒呼负负。 (2)


wikipedia: Abalone（鲍鱼）


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

珍错

珍错 (zhen1 cuo4)

珍错：“ 山珍海错 ”的省称。泛指珍异食品。 明 谢肇淛《九杂俎·物部叁》：“今大官进御饮食之属，皆无珍错殊味，不过鱼肉牲牢，以燔炙醲厚爲胜耳。” 清 纳兰性德 《谢康乐游山》诗：“云霞烂锦緌，薇蕨傲珍错。”《花月痕》第六回：“当下水陆并进，珍错罗列，到了黄昏，方才将船仍盪到 彤云阁 。” (1)
exotic delicacies from land and sea. --eltee

山珍海错：山间海中出产的珍异食品。泛指珍美丰盛的肴馔。语本南朝 梁 沈约 《究竟慈悲论》：“秋禽夏卵，比之如浮云；山毛海错，事同於腐鼠。” 唐 韦应物 《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱，烹犊炰羔如折葵。”《初刻拍案惊奇》卷八：“那酒餚内，山珍海错也有，人肝人脑也有。” 茅盾 《脱险杂记》十二：“这餐晚饭，真吃得痛快。虽然只有一荤一素，但我觉得比什么八大八小的山珍海错更好，永远忘记不了。” (1)

一九二六年夏,时昭瀛自美国回来,要设筵邀请同学一叙,央我提调,我即建议席设东兴楼。彼时燕翅席一桌不过十六元,小学教师月薪仅三十余元,昭瀛坚持要三十元一桌。我到东兴楼吃饭,顺便订席。柜上闻言一惊,曰:“十六元足矣,何必多费?”我不听。开筵之日,珍错杂陈,丰美自不待言。最满意者,其酒特佳。我吩咐茶房打电话到长发叫酒,茶房说不必了,柜上已经备好。原来柜上藏有花雕埋在地下已逾十年,取出一坛,羼以新酒,斟在大口浅底的细瓷酒碗里,色泽光润,醇香扑鼻,生平品酒此为第一。似此佳酿,酒店所无。而其开价并不特昂,专为留待嘉宾。当年北京大馆风范如此。与宴者吴文藻、谢冰心、瞿菊农、谢奋程、孙国华等。 (2)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

易牙

易牙 (yi4 ya2)

易牙：人名。又称 狄牙 、 雍巫 。 春秋 时 齐桓公 宠臣，长于调味，善逢迎，传说曾烹其子为羹以献 桓公 。见《左传·僖公十七年》、《战国策·魏策二》、《史记·齐太公世家》。后多以指善烹调者。《孟子·告子上》：“至於味，天下期於 易牙 。” 明孙仁孺 《东郭记·百工之事》：“学生善做馒， 易牙 亲族，鱼肉常抟。” (1)
someone who is a master of culinary arts. --eltee

知音很难，知味亦不易。我初尝异味是在西雅图的高叔哿、严倚云伉俪府上，这两位都精易牙之术。高先生告诉我，古异德克虽是珍品，而美国人不善处理，较高级餐馆菜单中偶然也列此一味，但是烹制出来，尽管猛加白兰地，不是韧如皮鞋底，就是味同嚼蜡。皆因西人烹调方法，不外油炸、水煮、热烤，就是缺了我们中国的“炒”。他们根本没有炒菜锅。英文中没有相当于“炒”的字，目前一般都翻译作stir fry（一面翻腾一面煎）。高先生做古异德克是用炒的方法，先把象鼻形的那根肉割下来，其余部分丢弃，用沸水一浇，外表一层粗皱的松皮就容易脱落下来了，然后切成薄片，越薄越好。旺火，沸油，爆炒，加进葱姜盐，翻动十来下，熟了，略加玉米粉，使汁稠，趁热上桌。吃起来有广东馆子“炒响螺”的味道，美。 (2)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

隽品

隽品 (juan4 pin3)

隽品：优良的品级；精品。 清 陈廷焯 《白雨斋词话》卷八：“ 玉田 ，隽品也。” 鲁迅 《＜北平笺谱＞广告》：“ 民国初元， 北平 所出者尤多隽品，抒写性情，随笔点染，每入前人未尝涉及之园地。 (1)
things of exquisite quality. --eltee

美国西海岸自阿拉斯加起以至南加州，海底出产一种巨大的蛤蜊，名曰geoduck，很奇怪地当地的人却读如“古异德克”，又名之曰“蛤王”（king clam）。其壳并不太大，大者长不过四五寸许，但是它的肉体有一条长长的粗粗的肉伸出壳外，略有伸缩性，但不能缩进壳里，像象鼻一样，其状不雅，长可达一尺开外，两片硬壳贴在下面形同虚设。这条长鼻肉味鲜美，可以说是美国西海岸食物中的隽品。我曾为文介绍，可是国人旅游美国西部者，搜奇选胜，却很少人尝过古异德克。 (2)

Geoduck 的照片：(Trust me...this is the most tasteful photo--no pun intended--of geoduck I could find.)


(photo credit: Tim Wing)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。

墓木已拱

墓木已拱 (mu4 mu4 yi3 gong3)

墓木已拱：语出《左传·僖公叁十二年》：“尔何知？中寿，尔墓之木拱矣。”此谓墓地之树，大可两手合围。后因以“墓木已拱”为慨叹人逝已久之词。 宋 范祖禹 《答刘仙尉书》：“近《资治通鑑》印本奏御，因思同时修书之人墓木已拱，存者唯僕，尤可感歎！” 宋 李清照 《＜金石录＞後序》：“今手泽如新，而墓木已拱，悲夫！” (1)
the trees on graveyard are already grown tall, i.e., deceased long ago. (2)

狮子头人人会作，巧妙各有不同。化成教我的方法是这样的——
首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。
次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。
这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。
狮子头是雅舍食谱中重要的一色。最能欣赏的是当年在北碚的编译馆同仁萧毅武先生，他初学英语，称之为“莱阳海带”，见之辄眉飞色舞。化成客死异乡，墓木早拱矣，思之怃然！ (3)


(1) 《汉语大词典》，商务，2002。
(2) 《当代汉英字典》，林语堂。
(3) 《梁实秋作品精选》，长江文艺，2004。